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Ottobre 2024
Coniglio con le mele
4 Persone
40' Preparazione
Ingredienti
500 g di polpa di coniglio
300 g di cipolline borettane
4 mele annurche o piccole Royal Gala
2 rametti di timo
1 foglia di alloro
1 fetta di speck
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Tagliate a dadi la polpa di coniglio e lo speck a striscioline, private le mele del torsolo e riducetele a spicchi. Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite la carne, 2 terzi del timo e l’alloro e fate rosolare su fiamma media per 3-4 minuti.
- Unite le cipolline, lo speck e le mele; regolate di sale. Bagnate la carne con un mestolo di acqua calda e cuocetela coperta per circa 15 minuti.
- Alzate la fiamma e fate dorare le mele e il coniglio a pentola scoperta. Servite insaporendo a piacere con qualche fogliolina del timo rimasto.
