Chicche di patate con scampi e broccoletti

Procedimento

1. Pulite le cime di broccoletto, lavatele con cura, asciugatele e tagliatele in 4 parti. Mettete a scaldare un filo d’olio in una padella con l’aglio non sbucciato, aggiungete le cime di broccoletto e fatele saltare a fuoco vivo per un paio di minuti. Abbassate la fiamma, salatele, coprite e cuocete per altri 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Toglietele dalla padella e tenetele da parte, in caldo.
2. Lavate e asciugate il limone e ricavatene la scorza a filetti con l’apposito attrezzo, evitando accuratamente la parte bianca. Sgusciate le code di scampo, eliminate il filetto nero intestinale e rosolatele a fuoco vivo nella padella con il fondo di cottura dei broccoletti; quando saranno diventate rosate, profumatele con la scorza del limone e aggiungete i broccoletti tenuti da parte. Saltate tutto insieme per un minuto, in modo che i sapori si amalgamino bene.
3. Lessate le chicche di patate in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatele con un mestolo forato appena verranno a galla, senza sgocciolarle troppo, e mettetele nella padella con gli scampi e i broccoletti. Insaporiteli con un pizzico di peperoncino, fateli saltare qualche istante, mescolando delicatamente, e servite subito.