Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Marzo 2024
Tortino con asparagi
6 persone
105' preparazione
1 difficoltà
Ingredienti
800 g di patate
400 g di asparagi
100 g di pancetta tesa a fettine
300 g di provola a fette Sisa
50 g di Grana Padano grattugiato Sisa
2 cucchiai di prezzemolo tritato
15 g di burro Sisa
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca, lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 6′; scolateli, poi tagliate i gambi a tocchetti, lasciando intere le punte.
- Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera di 18 cm. Pelate le patate, lavatele, tagliate a rondelle e lessatele in acqua bollente salata per 5′. Stendete sul fondo dello stampo uno strato di patate sgocciolate, salate, coprite con uno strato di pancetta e uno di asparagi. Irrorate con un filo d’olio e sistematevi la provola, un po’ di grana e il prezzemolo. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti e terminando con le patate.
- Coprite lo stampo con alluminio e cuocete nel forno a 180° per 35′. Eliminate l’alluminio, distribuite sulla torta il burro a fiocchetti, un po’ di grana e di prezzemolo e cuocete di nuovo nel forno per 25′, finché la superficie sarà dorata. Lasciate intiepidire e sformate.
