Coppa con crema e pandoro in rosso

Procedimento

1. Prepara la crema. Immergi la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti. Porta lentamente a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, la cannella e un pizzico di noce moscata grattugiata. Intanto monta a lungo i tuorli con lo zucchero e la farina con la frusta in una casseruolina. Versa il latte caldo filtrato a filo sul composto di tuorli e cuoci per 10 minuti a fuoco basso, mescolando.
2. Raffreddala. Sgocciola la gelatina, strizzala e scioglila nella crema ancora calda. Trasferisci la casseruolina in una ciotola con acqua e abbondante ghiaccio in modo che la crema si raffreddi velocemente. Sciacqua la frusta, monta la panna e amalgamala delicatamente alla crema fredda. Metti la crema in frigo.
3. Completa e servi. Taglia il pandoro a fette di 1-2 cm di spessore e spennellalo con abbondante alchermes. Disponi uno strato di pandoro sul fondo della coppa, copri con 1/3 della crema e metti in freezer per qualche minuto. Crea altri due strati di pandoro e crema con lo stesso procedimento, in modo da esaurire gli ingredienti; metti in frigorifero per 4-5 ore. Al momento di servire, decora a piacere la coppa con le gelatine rosse.