Sorrisi > CUCINA VEG
Maggio 2023
Cellentani con asparagi al pepe
4 persone
35' preparazione
Ingredienti
320 g di cellentani
500 g di asparagi
100 g di spinacini novelli
2 dl di panna fresca
1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
30 g di burro Sisa
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Prepara gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, lavali e tagliali a tocchetti poi falli cuocere a vapore per 5 minuti. Tienine da parte poco meno della metà e rosola gli altri in un tegame con il burro.
- Irrora gli asparagi con la panna, sala, unisci il pepe verde, mescola e continua la cottura a fuoco moderato per 7-8 minuti.
- Passa al mixer gli asparagi alla panna, quindi metti la crema in un tegame, insieme ai tocchetti di asparagi tenuti da parte. Pulisci e lava bene gli spinacini.
- Butta la pasta in una pentola d’acqua bollente salata, scolala (ma non troppo) e condiscila subito con il sugo preparato. Aggiungi gli spinacini novelli, mescola e servi.
