Sorrisi > SCUOLA SALATA
Aprile 2023
Quiche di asparagi e patate novelle
6 persone
80 preparazione
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia Sisa
1 mazzo di asparagi
500 g di patatine novelle
1 ciuffo di basilico
1 spicchio di aglio
200 ml di panna fresca
2 tuorli di uova Sisa
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Sisa
1/2 limone
50 g di burro Sisa
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b
Procedimento
- Schiaccia lo spicchio di aglio e lascialo in infusione nella panna. Pulisci gli asparagi, elimina la parte più dura dei gambi, lavali, legali a mazzetto e cuocili per 10 minuti mettendoli in posizione verticale nell’asparagera o in una pentola con le punte fuori dall’acqua. Scolali ancora croccanti, immergili subito in acqua fredda per fermarne la cottura, sgocciolali e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
- Srotola la pasta e mettila nello stampo usando la carta in dotazione, poi punzecchia il fondo con uno stecchino. Mescola i tuorli con la panna filtrata, 60 g di parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe, 2-3 foglie di basilico spezzettate e versa il mix nello stampo.
- Lava le patate e affettale con la mandolina. Sciogli il burro con la scorza di limone grattugiata. Disponi gli asparagi e le patate nella quiche, condisci con il burro profumato e cospargi con il formaggio rimasto. Cuoci in forno caldo a 220° per 10 minuti, abbassa la temperatura a 200° e prosegui la cottura per 20 minuti o finché la sfoglia sarà dorata. Servi la quiche tiepida
