Confettura di kiwi, lime e zenzero

Procedimento

1. Sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e raccoglieteli in una casseruola. Unite lo zucchero, lo zenzero, il succo dei 2 lime e la scorza di uno a pezzetti.
2. Portate a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco dolce e recipiente scoperto per circa mezz’ora. Mescolate spesso la confettura durante la cottura.
3. Sterilizzate 3 vasetti di vetro e i loro coperchi, lasciandoli per 15 minuti in una pentola per cottura a vapore, sistemati all’ingiù sul cestello.
4. Asciugate i vasetti con un telo pulitissimo e versatevi subito la confettura preparata. Tappateli, capovolgeteli, fateli riposare per una decina di minuti, poi rigirateli e lasciateli raffreddare. Dopo qualche minuto dovrete sentire “schioccare” le capsule di sicurezza per avere la certezza che si sia formato il vuoto nei vasetti.