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Gennaio 2023
Torta rustica di noci (Valle d’Aosta)
6 persone
80' preparazione
Ingredienti
200 g di noci sgusciate
150 g di zucchero
2 patate piccole
3 cucchiai colmi di pangrattato di farina di segale
1 noce di burro
4 uova
250 g di panna da montare
1 cucchiaio colmo di zucchero semolato finissimo
Procedimento
- Lessate le patate con la buccia, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Frullate le noci con la metà dello zucchero senza ridurle in farina fine.
- Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia di 24 cm di diametro. Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con il resto dello zucchero finché diventano spumosi, unite le patate, le noci e il pangrattato rimasto (1 cucchiaio e mezzo circa).
- Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli all’impasto con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Versate il mix nella teglia e infornate a 180° per 35-40 minuti. Montate la panna incorporando lo zucchero finissimo solo alla fine. Servite la torta fredda con la panna
