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Marzo 2024
Linguine alla campana (Campania)
6 persone
50' preparazione
Ingredienti
360 g di linguine
250 g di mozzarella Sisa
60 g di Grana Padano grattugiato Sisa
60 g di pecorino
4 acciughe sotto sale
4 cucchiai di pangrattato Sisa
80 g di burro Sisa
2-3 rametti di timo
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.
Procedimento
- Lessate le linguine in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a fettine sottili e grattugiate il pecorino con la grattugia a fori grossi. Sciacquate le acciughe, diliscatele e fatele rosolare in un tegame con metà del burro, lasciandole sciogliere completamente. Accendete il forno a 200°.
- Scolate la pasta al dente, trasferitela in una terrina e conditela subito con il burro alle acciughe, metà del pecorino e del grana e una macinata di pepe; mescolate bene.
- Sistemate metà della pasta in una pirofila imburrata e cosparsa con pangrattato; spolverizzate con un po’ di grana e il pecorino rimasto e coprite con metà della mozzarella.
- Fate un altro strato con la rimanente pasta e coprite con il resto della mozzarella. Mescolate il grana e il pangrattato rimasti con le foglioline di timo; distribuite il mix sulla preparazione, irrorate con il restante burro fuso e infornate a 200°; fate gratinare per 15 minuti e servite.
