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Luglio 2021
Gazpacho ai cetrioli e yogurt con finocchietto
4 persone
30 minuti
Ingredienti
450 g di cetrioli freschi e sodi
150 g di latte intero 100% italiano bio VerdeMio
150 g di yogurt magro bianco Equilibrio&Piacere
succo di limone Sisa q.b.
1 mazzetto di finocchietto
4 ravanelli
2 fettine di pane ai cereali
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
- Mescolate in una ciotola il latte, lo yogurt, 1/2 cucchiaino di succo di limone e fate riposare a temperatura ambiente per 15′.
- Taglia 1 cetriolo a nastri senza sbucciarlo, condiscilo con un pizzico di sale e pepe; unisci 125 g di yogurt greco e il finocchietto tritato rimasto. Affetta finemente 1 pomodoro e salalo; taglia a fettine anche 1 limone non trattato ben lavato e asciugato.
- Sbucciate 400 g di cetrioli, affettateli e frullateli con il latte acido e una spolverizzata di finocchietto, fino a ottenere una crema omogenea. Salate, coprite e mettete in frigo.
- Sbriciolate la mollica del pane. Pulite il cetriolo rimasto e i ravanelli e tagliateli a fiammiferi corti.
- Distribuite la zuppetta ben fredda nelle ciotole, unite gli ortaggi, un giro di olio, una macinata di pepe, un pizzico di finocchietto tagliuzzato, le briciole di pane e servite.
