Sorrisi > CUCINA FREE FROM
Giugno 2021
Feijoada in stile veg
6 persone
30 minuti
Ingredienti
200 g di fagioli secchi neri già ammollati per una notte
1 pomodoro
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
500 g di seitan
200 g di riso Roma
1 cipollotto
brodo vegetale q.b.
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
1 limone
1 peperoncino
origano q.b.
timo essiccato q.b.
cumino q.b.
olio di semi di girasole q.b.
sale q.b.
Preparazione
- Scolate i fagioli, cuoceteli coperti d’acqua con lo spicchio d’aglio schiacciato e sbucciato, il pomodoro a pezzetti e la foglia d’alloro per almeno 2 ore con il coperchio.
- Rosolate in una padella antiaderente carota, sedano e cipolla tagliati a cubetti. Salateli, unite il peperoncino tritato e il seitan tagliato a dadi. Cuocete per 5 minuti con poca acqua di cottura dei fagioli. Unite i fagioli, 1 pizzico di cumino, timo e origano, la scorza grattugiata di 1/2 limone e un filo di olio.
- Fate appassire il cipollotto tritato in una padella con 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua. Tostatevi il riso, unite 4 dl di brodo caldo, cuocete per 10-15 minuti, sgranate il riso in una ciotola e servitelo con la feijoada.
